香椿的做法有很多， 好多人都非常喜歡吃香椿， 因為它獨特的香味讓人們很喜歡， 可以根據自己的口味選擇不同的做法， 比如說可以油炸， 或者是也可以炒雞蛋， 油燜香椿大家一定沒有吃過， 做法比較獨特， 同時口味比較獨特， 可以加上一些辣椒， 很多食物都是需要我們去創新的， 下面看下油燜香椿的做法是什麼。
1. 將採摘的鮮嫩、未浸過水、不掉葉的頭水紫椿， 削去蒂後的老木質部分， 用清水清洗乾淨， 控幹水分待用;
2. 將洗淨控于水份的香椿， 切成1.5 釐米長的段;
3. 香椿段加入精鹽， 醃漬兩天后， 撈出控去鹽水，
4. 將鍋置火上， 注入菜油， 燒至七成熱， 下入曬至半幹的香椿， 炸至發脆即可撈出， 晾涼待用;
5. 將晾涼後的香椿， 連同用油炸過的八角和晾涼的油， 一同裝入容器中， 密封保持， 可隨時取食。
油燜香椿：原為沂蒙山區民間的一種野菜食用方法。 他採用沂蒙山深處天然林中的喬木樹木----香椿樹的嫩芽， 利用民間獨特的傳統工藝製作而成。
具體做法為：
一、將採摘的新鮮香椿嫩芽洗淨， 晾至半幹(手擠不出水為准)， 加辣椒粉(1000克香椿芽加20克辣椒粉)、生薑(1000克香椿芽加30克生薑) 、鹽(適量)拌均。
二、花生油下鍋燒至六成(有少量微油煙為准) ， 將拌均的香椿芽倒入鍋內， 翻炒(期間檢查油量， 以花生油剛好浸到香椿芽高度表面為准)兩分鐘。
三、蓋上鍋蓋， 用微火燜5分鐘， 關火， 繼續用餘熱燜制， 待油燜香椿芽在有蓋的鍋內自然涼後， 即可食之。 “油燜香椿”保持了香椿芽獨特的香味， 於獨特的香味中聞辣、于聞辣中品香， 且口感爽滑， 是開胃、可口的綠色傳統食品。
上面給大家介紹的就是油燜香椿的做法了， 看起來是比較簡單的， 而且這種做法做出的香椿的味道非常好， 而且還可以保留原有的香椿的味道， 真的是很不錯啊， 大家一起來試一試吧。 香椿的做法簡單， 還能保持香椿的營養， 保存的時間會更長久一些。
