苦瓜味苦， 南方人多食為蔬。 夏秋間都可吃到苦瓜， 用作配茉佐膳， 只覺可口， 不覺其苦。 苦瓜具有清暑滌熱， 明目， 解毒的作用。 治熱病煩渴引飲， 中暑， 痢疾， 赤眼疼痛， 癰腫丹毒， 惡瘡。 那麼夏季吃苦瓜有什麼好處呢?夏季如何吃苦瓜最好呢?一起來瞭解一下。
夏季吃苦瓜的營養價值：
夏至時節， 宜食用有苦味的蔬菜， 具有清熱的作用。 夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、苦瓜等苦味菜， 能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
例如， 苦瓜的營養成分較多， 含有蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲， 健脾開胃。 苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。 夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴， 能調和脾胃， 清除疲勞， 醒腦提神， 對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。
又如， 油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質及維生素等營養成分。 可以涼拌， 也可蘸各種調料。 可炒食， 可涮食， 味道獨特。 油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效， 是一種低熱量、高營養的蔬菜。
小編提醒：夏季是苦瓜上市的季節， 這時候的苦瓜不怎麼苦， 而且美味。 大家不妨多吃一些苦瓜。
