世界衛生組織營養顧問指出， 各國政府如果立法降低食品含鹽量， 不僅可節省高額醫療支出， 還能挽救數以百萬計人的生命。
世衛組織聯合營養中心負責人、英國瓦立克大學心血管疾病專家佛朗哥·卡普喬當天說， 一些食品製造商在自發降低產品含鹽量方面取得進展， 這種情形下， 各國立法者更應尋求以設立法律、法規形式控制國人鹽攝入量。
他說：“如今， 人們完全接受過多攝入鹽對人體有害的論斷， 我們吃鹽太多， 應該減少攝入量。 應考慮運用監管方式， 加強並延續一些食品製造商的自發控鹽舉動。
卡普喬說， 西方國家民眾鹽攝入量約80％來自食品製造商所用添加劑。 英國成年人日均攝入約8．6克鹽， 這一數字在美國約為10克， 幾乎是世衛組織建議每日鹽攝入量的兩倍。
研究人員認為， 人體每日僅需攝入約1．5克鹽， 世衛組織每日5克的建議攝入量仍然“超標”。
醫學界普遍認為， 減少鹽攝入量可顯著降低罹患高血壓、心臟病和中風風險。
報導援引2007年的一項研究結果， 這項研究分析了當時所有可獲取例證後發現， 如全球各國減少鹽攝入量15％， 到2015年可挽救將近900萬人的生命。
報導說， 今年3月一項研究結果顯示， 美國人若減少鹽攝入量10％， 今後數十年可減少幾十萬心臟病和中風患者， 為政府節省醫療開支320億美元。
卡普喬說：“科學研究顯示，
