含銅和鐵的食物有哪些呢？

人體在成長的過程當中需要多種微量元素， 其中銅和鐵也屬於人體當中必不可少的微量元素， 如果出現缺鐵的話， 會引起缺鐵性貧血， 銅元素也會參與到人體的造血功能， 但是有許多人不知道哪些食物當中含有銅和鐵， 下面就讓小編介紹一下含銅和鐵的食物都有哪些吧！

鐵是合成血紅蛋白的原料， 缺鐵致鐵缺乏症， 可引起小細胞低色素性貧血。 後來發現患小細胞低色素性貧血應考慮鐵缺乏， 應用鐵劑治療無效， 而改用銅劑治療卻收到良好效果。 實踐證明， 鐵和銅在參與造血過程中都起著重要的作用。

兩者互相作用， 互相影響， 共同參與血紅蛋白的形成。

銅是如何參與造血， 又與鐵有什麼關係呢？有人在實驗中發現， 銅與鐵的關係非常密切。 人體吸收的Fe2+需氧化為Fe3+才能與運鐵蛋白結合， 運輸至造血器官合成血紅蛋白。 銅是構成銅藍蛋白的成分， 而銅藍蛋白是Fe2+的氧化酶， 能催化Fe2+氧化生成Fe2+ ， 從而促進Fe2+與運鐵蛋白結合， 以利於鐵的運輸。 如銅含量不足， 銅藍蛋白不能催化Fe2+氧化生成Fe2+， 影響Fe2+與運鐵蛋白結合， 不利於鐵的運輸， 導致血紅蛋白合成減少。

而且進一步研究發現， 機體缺銅時， 紅細胞的正常壽命（120 天）也縮短了， 說明銅可能與紅細胞的新陳代謝有關。 由於銅與鐵在血紅蛋白和紅細胞生成中有重要作用， 因此我們在重視鐵缺乏症的同時，

應警惕銅攝入不足的可能。 銅在體內分佈甚廣， 主要存在肝、心、腎、骨、髓、腦、頭髮內。 普通食物可以滿足生理需要。 成人每天所需銅量尚不清楚。 對嬰兒來說， 為保持正常血紅蛋白的水準， 每天給予1 一2mg 銅， 比單純補鐵劑更為有益。

含鐵最高的是蘑菇、動物肝臟、黑木耳、芝麻菠菜等含銅豐富的食物:動物肝、腎、心、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿蔔苗、蝦、牡蠣、海蟄、蛋黃、葡萄乾...

補銅的途徑以食補為主， 富含銅的食物是動物肝、肉類（尤其是家禽）、水果、硬殼果、番茄、青豌豆、馬鈴薯、貝類、紫菜、可哥及巧克力等。 食物中鈷含量較高者有甜菜、捲心菜、洋蔥、蘿蔔、菠菜、番茄、無花果、蕎麥和穀類等， 蘑菇含量可達61ug/100g。

看了上面的介紹，

相信大家對含銅和鐵的食物都有了一個瞭解， 但需要注意的是， 對這些食物我們可以適當吃一些， 如果吃得太多的話， 還會引起人體內重金屬中毒的現象， 所以什麼東西都不要過量， 在營養方面最好全面一些， 均衡一些。