下面我們請營養學家為我們詳細解密夏季吃茄子的方法。
茄子是少有的紫色蔬菜, 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素P, 其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。 常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。 用茄子做菜, 也是夏季養生食譜的好選擇, 下面我們就來學學兩道用茄子做的夏季養生食譜。
葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮, 也可油炸、涼 拌、做湯, 都能烹調出美味可口的菜肴。 吃茄子建議不要去皮, 它的價值就在皮裡面,
東坡茄子
茄子洗淨去蒂去皮, 切成5釐米見方的塊。 在茄塊平面剞十字花刀, 深度為2釐米。 炒勺放油, 燒六七成熱, 放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油, 擺入大碗內。 勺內留少許底油, 燒熱 放入豬肉餡炒至變色, 加蔥、薑末稍炒, 放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內, 上屜蒸10分鐘。 把湯瀝勺內, 茄塊扣入盤中, 再把原汁用濕澱粉勾芡, 淋明油, 澆在茄塊上即可。
醬爆茄子
取長形茄子, 削皮切成二寸長的段, 每段均用刀剖成一端相連的四爿。
知道了如何吃茄子之後希望您可以試試專家為我們講解的科學食用茄子的方法。