骨頭湯雖然不像雞湯一樣， 慢慢的雞肉可以吃， 一般骨頭湯， 用的都是一塊大骨頭， 尤其是的筒子骨。 熬出來的骨頭湯特別的有味道， 加上一些蔬菜， 一點也不會遜色雞湯這些。 不過骨頭湯的熬制時間很重要， 如果熬的時間太短， 湯的味道就不會那麼鮮那麼香了， 這是需要注意的地方。
關於骨頭湯熬制的說法眾說紛紜， 其實， 無論多高的溫度， 也不能將骨骼內的鈣質溶化， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。 再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪， 燉的時間越長，
因此， 熬骨頭湯的時間不宜過長。 在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等， 只有方法正確， 燉出的湯營養才能更豐富。 將龍骨剁成塊， 焯水， 之後用小火煮60—90分鐘即可， 出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊， 或者藕塊， 如許更能增添清冷去火的功能。 在煮龍骨的同時， 假如能同時放進一些綠豆一路煮， 炎熱天喝會更爽口。
俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。 生活中， 大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。 那麼， 是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢？骨頭湯的確實更營養。
骨頭湯有豐富的營養， 它的蛋白質含量一般會比較高， 冬天尤其適合和骨頭湯， 可以暖和身體， 在冬天這樣寒冷的季節簡直就是雪中送炭的感覺。 而且骨頭湯的熬制非常簡單， 就算是第一次做飯也可以做的非常好喝， 只要時間把握的好。
