在川菜館裡， 點上一份水煮肉片， 上菜後你可能會發現， 菜中的豬肉片如同用水泡過一樣， 肉片本身呈現出亮白色， 肉質的紋理非常明顯， 看上去很細嫩， 嚼在嘴裡沒有一點彈性， 鬆鬆垮垮。
而別人告訴你， 這裡的肉菜常年用的都是這種肉， 吃起來根本沒肉味。
一位從事餐飲行業多年的業內人士透露， 由於泔水豬體內膽固醇含量較高， 所以肉質較差， 煮熟後瘦肉也像肥肉一樣， 沒有彈性， 口感也不好， 因此他推斷， 我們平時吃到的“水煮肉片”很可能是泔水豬肉。
一觀察。 泔水豬長期使用油脂超標食物，
二觸摸。 泔水豬肉油脂大， 不易冷凍， 摸上去有軟感。 而正規豬肉須經正規屠宰環節出廠， 有冷凍排酸環節， 豬肉都有明顯的冷凍感。
三品嘗。 泔水豬肉質低劣， 品嘗有糜感。
