杏仁是非常好的一種食物乾果， 它的營養很豐富， 富含多種維生素和微量元素， 對預防和治療一些疾病能夠起到很好的效果， 但因杏仁吃多了會造成一定的不良反應， 因此每天最好吃的不要起過7粒， 這樣做既能保證其營養價值的吸收， 同時對身體的健康也是很有好處的。
一： 苦杏仁營養介紹：
苦杏仁屬於藥食兩用食物。
1. 除含糖量較高外， 還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用， 並能降低膽固醇的含量， 增加膽酸的分泌。 此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
3. 桔梗具有祛痰排膿等功效。 可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病症的輔助食療。
二： 適用人群：
嬰兒慎服， 陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
三： 與苦杏仁相克的食物：
苦杏仁和黃芩、黃芪、葛根相克；不宜與襄草同用。
四：食用特點：
本品內服入湯劑須打碎。
凡外感風邪， 鼻塞聲重， 咳嗽喘急者， 可與麻黃、甘草配伍， 以宣肺解表， 止咳平喘；凡津枯血虛， 腸燥便秘者， 可與柏子仁、郁李仁、松子仁、桃仁等配伍， 以潤腸通便；本品常用於蟲毒瘡瘍等症， 即可用本品研膏外塗， 亦可配伍黃連、黃柏、膩粉、雄黃等殺蟲解毒之藥。
如果不喜歡杏仁的味道也可以把杏仁加工成其他食物形式， 其實營養也是非常好的， 如做成杏仁餅乾、熬杏仁粥等，
