蕨菜
簡介：蕨菜是野菜的一種， 烹製的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃， 富含氨基酸、多種維生素、微量元素， 還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素， 被稱為“山菜之王”， 是不可多得的野菜美味。
季節：5月
蕨菜的功效與作用
清熱、驅風；健胃、滑腸；降氣、化痰
如何挑選蕨菜
挑選蕨菜時要選綠色一點比較嫩， 如果大都變成紫色的則比較老了。
蕨菜的製作技巧
蕨菜摘回後要馬上進行處理， 防止老化。 營養流失。 先摘掉卷頭蕨花， 擦淨細毛， 用濃度為1%的草木灰水， （即有1.5斤的優質幹稻草燒成灰粉後， 用水溶化過濾，
蕨菜的保存方法
半天， 蕨菜放久了會變黃， 營養價值降低， 建議即買即食。
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