牛排一般外焦黃,味酥香， 裡鮮紅,味鮮嫩。 它的蛋白質含量較高， 且脂肪含量低， 所以味道鮮美， 營養成份易被人體吸收。
營養學家說， 牛排的營養價值居各種肉類首位!能增長體力， 補充元氣。 牛排中富含容易吸收的鐵和鋅， 可以提高人體的免疫系統的功能;還有富含的葉酸， 可防止胎兒先天性殘疾。
現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：T骨牛排(美國產)， 西冷牛排(澳大利亞產)， 肉眼牛排(美國， 澳大利亞產)， 日本牛排(日本， 澳大利亞產)以上4種都屬於口感比較好的牛排， 國產的牛排沒有辦法和進口的比口感，
一、T骨牛排材料：T骨牛排， 食鹽， 黑胡椒碎， 雞精， 斧頭食粉。
做法：
1、將鹽， 雞精均勻的塗抹在解凍好的T骨牛排上， 要適量。 再抹一點食粉， 再撒上少許黑胡椒碎， 輕輕拍打數下， 自然醃制片刻。
2、將平底鍋燒熱放入少許沙拉油， 將醃制好的牛排放上待一面煎出金黃色澤是翻面， 根據自己的口感成熟度要把握好(6分熟帶有血絲中間的肉還是紅色、7分熟帶少許血絲中間有一條紅線、8分熟中間的肉食潛紅色)。 一般我們吃7-8成熟的就好。
二、西冷牛排步驟：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋， 煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱， 產生大量的香料分子，
3、翻一面， 撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘， 表面擠些檸檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面， 撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;(喜歡吃嫩一點的， 這步就省了， 我還是覺得熟一點更放心， 於是就多煎了這2分鐘， 已經是八分熟)。
4、牛排後煎好後， 用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧。
三、肉眼牛排做法：
1、一塊好肉(可以是肉眼， 菲力， 上腦， 西冷等， 一般的超市切片2CM厚左右)。
2、一口好鍋， 愣紋鑄鐵鍋最好， 不然一般平底鍋也可以，
3、溫度計是選配的， 沒有不用擔心肉眼牛排。
4、首先牛排雙面刷食用油。
5、入味。 吃牛排， 牛排的本味很重要， 所以不需要太多調味。 就是黑胡椒， 和海鹽就可以。
6、鍋子燒熱， 要有多熱呢?放一滴水， 瞬間就蒸發掉的那種熱度(不需要放油哦)。
7、然後把牛排放進鍋子裡， 然後就不許動了。 2分鐘， 放心不會焦掉的肉眼牛排。
8、翻個面， 再煎2分鐘， 撒上新鮮迷迭香少量肉眼牛排。
9、放兩片黃油(butteritup)。
10、黃油(butter)溶化了後， 用測溫器插進肉裡， 如果要五分熟的話是55攝氏度， 今天我的是60攝氏度， 7分熟。
做法四調料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、BBQ牛排汁製作。
方法：
1、買回來的牛排一般都冰凍的， 所以先放微波爐解凍。
2、解凍好的牛排千萬不好洗，
3、準備好個平底鍋， 最好平底鐵鍋， 不平的千萬不要用。 鍋燒熱， 加點油， 不要多， 把牛排平放在鍋中， 之後就不要動了， 家裡用煤氣的一般中火(第一次做一定要中火)， 熟悉了可以該大火!牛排在鍋中平均2分鐘換一面， 沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓， 那樣汁水會流失， 每2分鐘換次面， 10分鐘就可以達到6-7成熟， 如果接受不了， 需要全熟， 可以延長4到5分鐘4、裝盤， 淋BBQ汁。
做法五原料：牛排一塊、混合香料(海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋蔥、番茄、紅酒、橄欖油、海鹽。
做法：
1、牛排表面撒上少許海鹽， 浸泡在紅酒中約10分鐘。 紅酒不必沒過牛排， 牛排約浸在紅酒中1半就好。
2、表面撒上混合香料浸泡。
3、浸泡好的牛排瀝幹。
4、鍋中倒入少許橄欖油， 放入洋蔥翻炒， 加入混合香料炒勻。
5、放入切好的番茄炒勻盛出， 直接撲到加熱的鐵板上。
6、鍋中倒入少許橄欖油， 約7成熱的時候， 放入牛排， 上面可以撒上少許混合香料， 煎2分鐘。 2分鐘後翻面繼續煎約2分鐘即可。 視肉的厚度情況而決定具體時間。 我的這塊肉厚度約1cm左右。
小貼士：
1、我買的是混合香料， 如果沒有可以放海鹽和百里香即可。
2、沒有海鹽可以用普通鹽代替。
3、如果沒有墊洋蔥， 建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些， 鐵板余溫也會對牛排慢慢加溫。
4、鐵板的保溫性很好， 吃到完也不會涼透。
鐵板燒熱後先磕一個雞蛋用熱度煎熟。 煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。 煮好的義大利面淋上義大利麵醬。
六、芝加哥牛排做法：
1、將醃料稍微用水調和一下，直到均勻且有粘稠感為止。
2、牛排洗乾淨後用廚房紙巾吸幹多餘的水分，放入有醃料的盤子裡面;雞翅也使用同樣的炮製方法，和牛排一起用醃料醃制。
3、將牛排和雞翅均勻抹上醃料，然後放入保鮮盒，擺入冰箱1天，期間要翻面2次。
4、第二天，拿出保鮮盒，準備煎鍋，放適量的橄欖油，將牛排和雞翅一同放入煎鍋，煎到雙面有點黃色，香氣濃郁。
5、洋蔥出場，切取半個洋蔥，放到剛才的煎鍋稍微煎炒幾下，起鍋後墊在盤子的底下，上面擺上牛排和雞翅就OK了。
七、日常居家美味牛排主料：牛排500克雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克鹽4克,胡椒粉3克。
做法：
1、雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上幹麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上麵包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
煮好的義大利面淋上義大利麵醬。六、芝加哥牛排做法：
1、將醃料稍微用水調和一下，直到均勻且有粘稠感為止。
2、牛排洗乾淨後用廚房紙巾吸幹多餘的水分，放入有醃料的盤子裡面;雞翅也使用同樣的炮製方法，和牛排一起用醃料醃制。
3、將牛排和雞翅均勻抹上醃料，然後放入保鮮盒，擺入冰箱1天，期間要翻面2次。
4、第二天，拿出保鮮盒，準備煎鍋，放適量的橄欖油，將牛排和雞翅一同放入煎鍋，煎到雙面有點黃色，香氣濃郁。
5、洋蔥出場，切取半個洋蔥，放到剛才的煎鍋稍微煎炒幾下，起鍋後墊在盤子的底下，上面擺上牛排和雞翅就OK了。
七、日常居家美味牛排主料：牛排500克雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克鹽4克,胡椒粉3克。
做法：
1、雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上幹麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上麵包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
