成熟的桑椹果營養豐富， 每100克桑椹含水分81.8克， 蛋白質1.8克， 脂肪0.3克。 纖維素4.9克， 碳水化合物10克， 灰分1.2克， 胡蘿蔔素30微克， 硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克， 維生素 E6.95毫克， 鉀33毫克， 鋅0.27毫克， 銅0.08毫克， 硒4.8微克。 此外， 還含有鞣酸， 蘋果酸， 維生素C和脂肪酸等。 其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。 中醫學認為桑椹補益肝腎， 滋陰養血， 息風， 具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰鬁、關節不利等病症。
（1）防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸， 主要由亞油酸。 硬脂酸及油酸組成， 具有分解脂肪，
（2）健脾胃， 助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質， 能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化， 故有健脾胃助消化之功， 可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
（3）補充營養 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等， 能有效地擴充人體的血容量， 且補而不膩， 適宜於高血壓、婦女病患者食療。
（4）烏髮美容 桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外， 還含有烏髮素， 能使頭髮變得黑而亮澤， 故可用來美容。
（5）防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分， 都有預防腫瘤細胞擴散， 避免癌症發生的功效。
療效：桑葚性寒生津， 冰糖性平滋津， 治腸道津液不足所致的大便乾燥。
