臘肉這種家喻戶曉的美食我們都是吃過的。 那麼你們在煮臘肉之後， 剩下來的湯是怎麼處理的呢， 估計應該有的人是直接倒了， 可能覺得那個湯很油又很鹹， 也有的朋友知道該怎麼把這個湯用在其他方面。 不知道怎麼處理的也不用擔心哦， 小編現在就來告訴你們煮臘肉的湯我們該怎麼利用吧。
臘肉片還在湯鍋中上下翻騰的時候， 臘香味便已在空中肆無忌憚地擴散了。 待舀湯入口， 臘肉深藏的厚實鮮美與小油菜的恬淡也堪稱絕配， 一濃一淡， 再加上白胡椒粉的烘托， 湯味格外適口。
材料
臘肉， 小油菜各100g， 鮮香菇 50g， 大蔥段 2段， 鮮薑絲 5g， 芝麻香油 1茶匙(5ml)， 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)， 料酒(或黃酒)1茶匙(5ml)， 雞湯 800ml， 油 1湯匙(15ml)
做法
臘肉用流動的水沖洗乾淨， 放入煮鍋中大火煮10分鐘， 撈出， 瀝去水分， 切成薄片。
小油菜清洗乾淨， 切成2cm長的段。 鮮香菇洗淨切片。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱， 放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味。
隨即下入大蔥段、鮮薑絲略炒， 然後加入香菇片， 調入料酒， 加入雞湯， 大火煮滾後繼續煮15分鐘， 並隨時撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段， 撒入白胡椒粉， 繼續煮5分鐘。
出鍋前淋入芝麻香油即可。
小訣竅
臘肉在烹調前最好蒸煮一下， 這樣不僅可以去除附著在上面的灰塵、雜質， 吃起來口感也更好。
如果沒有雞湯， 也可以用涼水代替。
臘肉本身有鹹味， 不必另外加鹽了。
其中的油菜還可以換成大白菜、冬瓜、蓮藕、白蘿蔔等蔬菜， 味道又各自不同。
好啦， 小編在上面已經說了很多關於煮臘肉的湯該怎麼處理的問題了。 你們是不是才發現原來這個湯可以有這麼多用處， 而且每個用處似乎聽起來也不錯呢？以後記得不要把這個湯直接倒掉嘍。 生活中其實有很多類似的事， 只要善於發現就可以了。
