說起玉米麵很多人都不是很熟悉， 但是它的營養價值是我們不能否定的， 現在最常見的就是麥面， 但是在很多年以前的時候人們都是吃玉米麵的， 麥面比玉米麵更有彈力， 但是玉米麵裡面含有大量的澱粉， 屬於雜糧的一種， 我們經常會聽醫生說經常吃雜糧， 雜糧對身體是有好處的。
玉米麵的營養價值有很多。 1、維生素含量非常高， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5-10倍， 而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，
能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收， 起到抑制飯後血糖升高的作用， 纖維素還可以抑制脂肪吸收， 降低血脂水準， 預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。 2、鈣含量接近乳製品， 科學檢測證實， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9%。 3、含有大量維生素E， 玉米的胚芽和花粉裡含有大量維生素E， 它可促進細胞分裂、增強機體新陳代謝， 降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能， 並使皮下組織豐潤， 皮膚細胞富有彈性和光澤， 防止皮膚病變。 可增強人的體力和耐力， 防細胞衰老及腦功能退化， 並有抗血管硬化的作用。
4、玉米黃質有助預防老年黃斑性病變， 玉米中所含的玉米黃質， 可以預防老年黃斑性 病變的產生。 根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示， 攝取較高量的玉米黃質， 能降低老年黃斑性 病變的機率。 5、玉米含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A， 玉米中還含有煙酸， 含量比大米高很多。 煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用， 能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。 人體內如果缺乏尼克酸， 可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀， 消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀， 以及皮膚上的癩皮病。
胃不好的人也是可以吃玉米麵的，
