小編在家的時候媽媽有時候會給小編做蒸菜吃， 蒸菜的做法也不是很難， 只要將切好的菜和麵一起攪拌均勻， 然後放到篦子上蒸熟在和蒜泥一類的調料一起混勻就好了， 吃起來非常開胃， 不過蒸菜比較容易飽， 最好不要多吃， 下面小編就給大家介紹下開胃的蒸菜都有哪些以及都是怎麼做的。
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質， 使食物成熟的烹調方法。 在烹飪中， 它既能製作主食， 也能製作小吃和糕點。 在菜品烹調中， 既可用於半成品加工的前期熱處理， 也可用於成品烹調， 使之成熟或軟熟入味。
下面給大家介紹幾種開胃的蒸菜的具體做法：
香辣芹葉
原料：芹菜葉400克、麵粉150克、酥花生碎50克、蔥絲、薑絲各30克， 幹辣椒絲30克、精鹽10克、雞粉10克、香醋30克、精煉油100克
制法：
1、芹菜葉洗淨， 拍上麵粉， 入籠蒸熟後取出， 放入一器皿中， 稍晾片刻。
2、淨鍋上火， 放入精煉油燒熱， 然後下入蔥絲、薑絲和幹辣椒絲炸香， 起鍋倒在蒸好的芹菜葉上， 另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻， 裝盤時撒上酥花生碎即成。
三鮮白菜
原料：淨白菜葉400克、澄面150克、海米、鮮貝、墨魚仔各30克， 高湯150克、魚露50克、蠔油30克、薑絲50克、精鹽10克、雞粉10克、精煉油100克
制法：
1、白菜葉洗淨， 拍上澄面， 入籠蒸熟後取出來， 放入一器皿裡稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚仔治淨，
2、淨鍋上火， 放入精煉油燒熱， 先下薑絲炸香， 再放入蠔油、魚露稍烹， 然後起鍋倒在蒸好的白菜葉上， 加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚仔， 調入精鹽、雞粉拌勻後， 裝盤即成。
蒸菜做的時候其實還是有一些講究的， 就拿媽媽和奶奶來講， 奶奶做的蒸菜就比較好， 最後都是散開的， 媽媽做的最後出鍋的時候就都粘成一個疙瘩， 吃起來有的結塊的都沒有熟， 像苦菊也可以做蒸菜吃， 而且還能夠有降血壓的功效， 所以蒸菜還是有很多好處的。
