說到水煮蛋， 很多人都很熟悉——早餐很經常吃的一樣食物。 不過生雞蛋中含有細菌， 必須煮熟了才不會影響健康。 這就有個問題， 怎樣煮雞蛋， 既好吃又安全呢？煮雞蛋需要多長時間？下面小編就給大家煮蛋幾個小貼士， 告訴你煮雞蛋需要多長時間。
水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固， 影響消化。
生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。 前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合， 導致人體生物素缺乏， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。
煮雞蛋需要多長時間？如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘， 內部會發生一系列的化學變化。 蛋白質結構變得更緊密， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸， 所以較難消化。 此外， 雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱， 會分解出硫化物， 它與蛋黃中的鐵發生反應， 形成人體不易吸收的硫化鐵， 營養損失較多。 那麼， 到底煮雞蛋需要多長時間？
煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓；然後用中等火候， 冷水煮沸， 即可防止蛋殼破裂， 避免營養素流失。
煮雞蛋看似簡單， 卻很難把握火候。 時間過短會使蛋黃不熟， 時間過長又會使雞蛋變老不好吃。 煮雞蛋需要多長時間？對此， 專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。
具體的做法：涼水下鍋，
