若豬肝不經認真長時間反復沖洗,
就“嫩爆”、“鮮滲”,
對人體健康是不利的。
它不僅可以誘發白血病等頑疾,
還可以導致癌症。
當然,
這不是讓人談豬肝色變,
只要在吃前認真沖洗,
再浸沒1-2個小時,
就可去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁,
安全食用。
如果立等進食,
可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗,
再置於網中在自來水龍頭下沖洗乾淨。
另外,
在烹調中,
不可追求“快炒急滲”,
不可以烹食鮮嫩“落鍋即起”,
這樣容易保存豬肝中的病源和蟲卵的生命而傷害自身。
烹調時,
時間應儘量長一點,
以確保食用安全。
實驗還證明,