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平時吃豬肝應講究方法

 

若豬肝不經認真長時間反復沖洗, 就“嫩爆”、“鮮滲”, 對人體健康是不利的。 它不僅可以誘發白血病等頑疾, 還可以導致癌症。
當然, 這不是讓人談豬肝色變, 只要在吃前認真沖洗, 再浸沒1-2個小時, 就可去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁, 安全食用。
如果立等進食, 可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗, 再置於網中在自來水龍頭下沖洗乾淨。
另外, 在烹調中, 不可追求“快炒急滲”, 不可以烹食鮮嫩“落鍋即起”, 這樣容易保存豬肝中的病源和蟲卵的生命而傷害自身。 烹調時, 時間應儘量長一點, 以確保食用安全。
實驗還證明,

科學洗烹豬肝, 並不會損失其中營養。

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