炒豬肝如何做到肉質爽口？
豬肝有多層的組織結構，
各層之間多為黏液。
只有用食粉或堿水醃制後，
層間的黏液才能被鹼性溶解，
各層之間出現分離，
這樣炒熟以後，
品嘗時就會覺得肉質爽口。
豬肝要怎麼炒才好吃？
炒豬肝前，
可用一點點硼砂和白醋漬一下，
再用清水沖洗乾淨，
硼砂能使豬肝脆爽，
而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
另外，
炒豬肝的火要大，
油要熱，
這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，
且沒有腥味，
口感特別好。
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豬肝怎麼炒才去腥味的妙招
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