炒菜不洗鍋
很多人炒菜時都不愛洗鍋， 覺得炒上一道菜的油還在鍋裡， 反正都要炒菜， 就不洗鍋了， 其實這種做法是錯誤的。
爐火上炒菜的鍋底溫度能達400℃以上， 使鍋底黏滯的強致癌物的含量比任何煙火熏烤的食物都高。 尤其是烹調魚、肉之類的富含蛋白質、脂肪的菜肴時， 如被燒焦， 還會產生一種叫做Y氨基酸甲基衍生物的化學物質， 這是一種強度超過黃麴黴素的致癌物。
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