豬油炒青菜會讓脂肪肝加劇

在現代社會， 由於越來越多的脂肪肝、高血壓、高血脂等病症都是由於飲食不節等不良生活習慣導致的， 所以具有養生常識的人們就比較注重飲食清淡， 多吃蔬菜水果， 但是專家表示， 如果用豬油炒青菜的話， 脂肪肝只會越來越嚴重。 那麼如何吃青菜才能預防脂肪肝呢？

吃青菜有講究， 豬油炒出脂肪肝

“這個案例提醒大家認識的有兩點， 一是不要以為只吃青菜就不會得脂肪肝， 吃青菜也有講究；其二， 不要以為脂肪肝是胖子的專利， 營養不良也會得脂肪肝。 ”

據專家介紹， 近年來， 脂肪肝在青壯年中發病率快速上升，

飲食結構導致的非酒精性脂肪肝十分多見。 以此患者為例， 表面上他雖然只吃青菜不吃肉， 但所有的青菜都用豬油來炒， 同樣會攝入過多動物脂肪。 “千萬不要以為脂肪肝只是肥胖者的專利。 ”專家指出， 因為肝臟是人體的“營養化工廠”,它把我們平時吃下的各種營養物質轉變成各類蛋白質、脂類和糖。 脂肪肝的出現， 就是由於這種動態平衡被打破。 雖然肥胖是引起脂肪肝的主要誘因之一， 但這並不是說瘦人就不會得， 盲目減肥者也要小心。

（1）選用去脂牛奶：牛奶煮開後冷卻， 去掉上浮奶膜， 再煮開， 再冷卻去皮， 如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。

（2）患者如不吃豬牛兔肉， 但吃魚和禽蛋， 則吃雞蛋黃每天應不超過1個半。

（3）吃少油豆製品， 如豆腐， 白豆干， 豆腐片絲， 麵筋， 生麩等。

（4）烹調時儘量少用油， 只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油， 忌用動物油， 每天用油量不超過2錢。

（5）禁食黃油、豬油、肥肉、動物內臟；吃瘦肉時， 務必將看得見的肥肉剔去；吃腦髓、魚子亦要限量。

（6）忌食煎炸之品， 多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調法

（7）禁用甜食， 不吃巧克力， 休息時每天含多糖的食品不應超過半斤。

（8）多選用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產蔬果（海帶、海白菜以及1~2個水果）， 保證充分的微量元素和維生素。

（9）吃水果後要減少主食量， 如吃大蘋果1個就得減少主食0.5-1兩。

（10）土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉， 宜適量少吃， 必要時與主食調換限制著吃。

（11）鹽的攝入量不宜多，

每天5克已夠。

（12）蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調味不宜多用。

（13）吃各種魚類， 富含最優質的保肝蛋白質， 兔肉比瘦豬肉、牛肉更好， 海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類似甲硫氨酸物質， 在體內可提供甲基製造膽鹼， 從而合成磷脂。 磷脂是肝內脂肪運轉外排所必需。

（14）小米、蓧麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質， 可以經常選用。

（15）在減重過程中， 病人經常饑餓難受， 應儘量選食體積大， 熱量低的蔬菜（番茄、黃瓜）、糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食， 烹調時不可把食物切得太細、煮得太爛， 如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時間長， 可增加飽腹感。

（16）晚餐不宜過飽， 睡前不宜加餐。

（17）每天食譜中要求暈素搭配，

選食以奶、蛋、魚、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。

（18）細嚼慢嚥， 按自已體重計算熱卡進餐， 吃八分飽。

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