每年到了夏季的時候就會有很多人都會吃西瓜， 西瓜可是夏季銷售量比較高的一種水果， 西瓜的水分很多， 在夏季的時候吃西瓜的話有消暑解渴的功效和作用， 所以說夏季的時候吃西瓜是很好的， 而很多人在吃西瓜的時候都會見這個西瓜皮扔掉， 其實西瓜皮是可以吃的， 功效也很好， 也可以做美食， 還可以用來涼拌， 那麼涼拌西瓜皮怎麼做呢?
做法一
原料：西瓜皮400克、香菜2棵、小紅椒若干、蒜1頭、一盆冰水、一次性手套。
用量：西瓜皮四塊、薑一塊、鹽一匙半、糖一匙半、麻油少許、自製紅油一匙(沒有的話可以用一匙老乾媽辣醬代替)、胡椒粉少許、生抽一匙、醋兩匙
做法：
1、西瓜皮儘量削去紅瓤， 用刀削去外面的翠衣， 用水清洗乾淨， 放容器中， 加一匙鹽、一匙糖拌勻， 放置醃制3-4小時;
2、將醃出來的水分不要， 醃軟的西瓜皮切成小條， 放入容器中， 用手反復揉搓將其中水分儘量擠出， 用清水略漂洗一下， 將揉好的西瓜皮攥幹水分， 放入碗中待用;
3、薑切絲， 和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁;
4、將調好的味汁淋在西瓜皮上， 拌勻後， 再醃制2小時後食用更加入味。
操作提示：
1、先醃制西瓜皮是為了軟化瓜皮的硬度， 和逼出其中多餘的水分， 切成條後揉搓也是為了使水分儘量逼出， 這樣做好的涼拌酸辣西瓜皮才夠清脆爽口。
2、加等量的糖一起醃制和調味是為了使鹽味更柔和， 不會死鹹， 但如果不喜歡甜的話， 可以少放一些糖。
3、自製紅油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌勻後， 用燒熱略晾涼的油潑上去， 並不停攪拌製成的， 還可以根據自己的口味加入花椒或八角等一起製作紅油， 更有風味。 如果覺得麻煩， 也可以用老乾媽辣醬或者其它你喜歡的紅油辣醬來代替。
4、西瓜皮比較難入味， 醃的時間長一些味道更好。
1)一定要留一下紅瓤哈， 這樣比較漂亮滴!
2)傳說中， 這道菜是潤膚美容佳品， 不但可以減肥，
做法二
原料：西瓜皮1/4個
配料：大蒜2瓣， 香菜1根
涼拌西瓜皮
涼拌西瓜皮
調料：鹽適量， 糖適量， 米醋， 雞精， 香油
做法：
1、西瓜留一點瓤， 別都去掉， 這樣吃起來有甜絲絲的口感。
2、用刀片去綠色的硬皮部分。
3、將切下來的西瓜皮， 切成小丁。
4、香菜洗淨切成段。
5、大蒜剁成泥。
6、將香菜、蒜泥放入一個小碗中， 加適量涼白開， 調入鹽， 醋， 糖， 雞精和香油。
7、將西瓜皮倒入大碗中， 澆上調好的汁。
8、攪拌均勻後放置5分鐘後即可食用， 放入冰箱冷藏後口感更好。
涼拌西瓜皮就是這樣製作的， 如果選擇製作涼拌西瓜皮的話可以將西瓜皮切除絲絲，
