涼拌雞絲面的製作方法有哪些

涼拌類型的面多是夏天食用， 也是由於天氣熱的緣故， 吃涼菜的人數會增多， 喜歡吃面的就會做成各種涼麵， 比如涼拌雞絲面， 使用到的食材有雞肉、面， 其中能添加很多蔬菜， 會增添其口感與營養， 喜歡吃涼拌雞絲面人群範圍很廣， 調料的搭配也是根據食用者的口味來的， 如辣的、酸甜的、五香等， 調料的類型極多， 那麼涼拌雞絲面的製作方法有哪些呢?

做法一

主料：

麵粉400克、雞蛋3個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根

輔料：

香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、薑4片、水適量、小蔥2棵、香菜2棵、白芝麻1小把

製作方法：

1.全自動麵條機裡面放入麵粉、雞蛋一個、2克鹽和3克油，

打開攪拌開關， 開始攪拌。 2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升。 3.繼續攪拌至絮狀， 約需要3—5分鐘。 4.換成壓面的開關， 即可出面了。 5.做好的麵條放一邊備用。 6.將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、薑煮熟。 7.放涼， 用手撕成絲備用。 8.黃瓜洗淨切絲。 9.小蔥切蔥花。 10.雞蛋打成蛋液攤成蛋餅， 切成絲。 11.將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻， 也可以放些熟的白芝麻。 12.麵條煮熟， 放涼水裡面過涼。 13.把水瀝乾淨。 14.加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎， 澆上醬料， 再放入香油。 15.攪拌均勻， 即可開吃了。

做法二

原料：

麵條220克， 雞胸肉80克， 黃瓜1根， 胡蘿蔔半根。

調料：

花生醬1.5大匙， 芝麻醬、生抽、砂糖各1大匙， 陳醋3大匙， 雞精、香油、辣椒油各1/2大匙，

特細辣椒粉1小匙， 日本芥辣醬1/2小匙(擠兩小段即可)， 沙拉油適量

做法：

1、黃瓜、胡蘿蔔洗淨， 去蒂， 切絲。 雞胸肉洗淨。

2、鍋入水燒開， 放入麵條煮至水再次沸騰， 中途加兩次涼水將麵條煮軟。

3、撈出面， 用涼水沖洗幾次， 散去熱氣。

4、提前準備好一盆裝有冰塊的冰水， 將麵條放入冰水中浸2~3分鐘， 撈出瀝幹， 倒入適量沙拉油， 拌勻， 放冰箱冷藏。

5、雞胸肉冷水下鍋煮熟， 撈出沖涼後， 撕成細絲。

6、將芝麻醬、花生醬放入碗中， 加2大匙涼開水教成糊狀， 調入生抽、陳醋、砂糖、雞精， 最後加入香油、辣椒粉、芥辣醬， 攪拌均勻， 做成麵醬。

7、把麵條從冰箱取出， 放入切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲、淋上汁即可。

涼拌雞絲面的製作方法很簡單， 與平時製作涼麵的方式相似，

注意選擇雞肉的時候要新鮮， 煮雞肉的湯可以保留， 吃面後再喝一碗雞湯胃裡也會更舒服， 很多人吃涼拌雞絲面的時候喜歡放薑蒜， 由於這兩種調料存放時間短， 不可全部拌完存放， 會造成涼拌雞絲面的味道口感變差， 同時蒜與雞肉加在一起， 會降低雞肉的營養， 建議不要放蒜。