很多吃過蓋澆飯的人都知道， 蓋澆飯裡面可以添加各種各樣的食材， 特別是蔬菜， 蔬菜的類型有很多種， 而很多種蔬菜都特別的時候用來做蓋澆飯， 做蓋澆飯的時候想要味道更美的話那麼在蔬菜上的選擇是很重要的， 選擇做蓋澆飯還有很多原材料， 那麼什麼菜做蓋澆飯好吃呢?我們一起來看看吧。
一、麻婆茄子蓋飯：
材料
茄子、肉餡、蔥、薑、蒜、豆瓣醬
做法
1、茄子切適當大小， 蔥、薑、蒜、紅辣椒切末備用。
2、將茄子放入油鍋中， 用大火炸軟， 取出瀝幹油分備用。 生粉、水調成生粉水備用。
3、燒熱鍋後放入油， 爆香蔥、薑、蒜、辣椒末，
4、再加入豆瓣醬翻炒至香， 加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入適量清水， 煮3分鐘加入生粉水勾芡， 滴少許香油即可。
二、榨菜牛柳蓋飯：
材料
榨菜一包， 牛肉一塊， 嫩薑絲， 青紅椒各一個， 調味料：生抽， 老抽， 料酒， 植物油， 玉米澱粉， 小蘇打
做法
1.榨菜洗淨， 先用清水浸泡二十分鐘.(不然會太鹹了， 也不要浸到完全沒有鹹味)
2.牛肉先洗淨， 先逆紋切成肉片.(放入冰箱冷凍半小時再取出切片會比較容易切)
3.再切成絲狀.
4.放入生抽， 老抽， 料酒， 植物油， 小蘇打拌均勻醃制20分鐘入味.最後再放入1匙玉米澱粉拌勻.
5.牛肉加嫩薑絲， 入鍋炒的滑油的時侯， 油量要比平時略多一些：鍋內的油只要加熱至三分熱即可放入牛肉炒散至轉色起鍋備用.
6.鍋內另起油， 放入青紅椒絲加少量鹽略炒即可.
7.放入榨菜略炒.
8.最後放入事先炒好的牛肉， 翻炒均勻即可起鍋.
三、菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜
口味：原本味
工藝：其他
蓋澆飯的製作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的特色：
此飯色澤悅目， 汁醇飯軟。
教您蓋澆飯怎麼做， 如何做蓋澆飯才好吃
1.將豬肉洗淨， 瀝水， 切成片;小白菜洗淨， 瀝幹水分， 切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗淨切成段， 備用。
2.將大米淘洗乾淨， 做成米飯， 備用。
3.將炒鍋倒入花生油， 用中火燒至五成熱時， 放入蔥段炒幾下， 放入豬肉片， 翻炒， 放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，
4.米飯分裝到碗裡， 澆上汁， 即可食用。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食， 發瘤疾。 不可和蒼耳食， 令人卒心痛。 ”
清?王盂英：“炒米雖香， 性燥助火， 非中寒便瀉者忌之。 ”
用以上的方法， 以上做法中的蔬菜都是可以用來做蓋澆飯的， 而且這些方法都是特別的使用， 讓我們在家裡面也能夠輕鬆的完成這個蓋澆飯， 做蓋澆飯的時候還要記得掌握好炒飯的時間， 如果反一直炒， 那麼炒糊了肯定就不好吃了， 喜歡加辣椒的就加， 不喜歡的話就不用加辣椒。
