一般來說， 食用油怕光直射、怕與空氣過長時間接觸、怕高溫、怕進水。 所以儲存時要避光、密封、低溫、防水。 買油最好去大超市選購正規品牌油， 散裝油最好不要買。 不常下廚或家裡人少的話， 買油儘量挑小包裝的。 雖然從價格角度來說， 5升裝的大桶油更實惠， 但如果一桶油吃很久， 再保存不當， 新鮮度就會大打折扣。
在日常生活中， 很多家庭喜歡在家裡炸春捲、炸魚、炸丸子， 而炸過的油會剩下很多， 通常是等到下次做飯再用。 這種油也需要注意。
建議：使用前先過濾一下， 最好是炒菜用，
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