很多人對熬骨頭湯時需要注意的問題還是不太清楚的， 如果不能掌握具體的注意事項和操作步驟的話， 做出來的骨頭湯可能在味道乃至營養價值方法就大打折扣了， 比方說熬湯時放入怎樣的調料和食材等， 就是很關鍵的一個環節， 那麼熬骨頭湯要放料酒嗎怎麼做才好?
做法一：
材料：扇子骨500克， 直通骨1000克， 尾脊骨500克， 碎骨500克， 蔥結1小紮， 生薑1小塊， 黃酒50克， 清水5公斤。
步驟：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨， 然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出， 放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽，
3、然後將直通骨劈斷， 劈開兩片， 出盡骨髓， 放在鋼精鍋中， 用細網篩過濾原湯， 加入蔥、薑、酒， 用大火燒開， 再一次撇去浮沫， 轉小火燉至 3小時後出湯， 即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮9-10小時， 可取用2-3次， 至扇子骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色：湯清而漂油。
做法二：
將骨頭洗淨， 然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘將骨頭取出， 放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉。 如果是直通骨就要將直通骨劈斷， 劈開兩片， 出盡骨髓， 放在鋼精鍋中， 用細網篩過濾原湯， 加入蔥、薑、酒， 用大火燒開， 再一次撇去浮沫，
煮骨頭湯時加一小匙醋， 可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中， 並可保存湯中的維生素。 如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩， 可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔， 就不會膩了
關於熬骨頭湯要放料酒嗎怎麼做才好上文中的介紹已經很清楚了， 掌握了對骨頭湯的做法和注意事項之後， 就可以自己動手來做了， 熬骨頭湯所需時間會長一些， 一定要耐心等待， 而且最好是使用砂鍋， 這樣做出來的湯會更鮮美。
