春季護肝補腎的幾個食療保健法

鵪鶉燴玉米

取鵪鶉3只， 玉米仁150g， 松子仁50g， 熟豬肥膘50g， 雞蛋清1個， 黃酒、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、雞湯、澱粉、豬油、精製植物油各適量。

先將鵪鶉宰殺， 去毛、內臟， 洗淨；將鵪鶉肉、豬肉切成玉米粒大小， 盛入碗中， 加入雞蛋清、味精、黃酒、澱粉拌勻；松子仁下沸水鍋煮熟撈出， 瀝幹水分， 鍋中放生油， 燒至五成熱， 將松子仁下鍋內炸至金黃色撈出；將玉米仁倒出， 瀝幹水分， 放雞湯、味精、精鹽、麻油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁待用；炒鍋上火， 放油燒至四成熱， 投入鵪鶉、豬肉粒， 用勺劃開， 泡2分鐘， 撈出瀝幹油；原鍋倒入玉米粒， 並將鵪鶉、豬肉放人炒鍋，

烹人黃酒， 傾入調勻的芡湯， 燒開後加入豬油推勻， 撒上松子仁即成。

本品特點為色亮味美， 補益五臟， 壯陽補腎。

鮮蝦燴韭菜

取鮮蝦250g， 鮮嫩韭菜100g， 精製植物油、黃酒、醬油、生薑絲、醋各適量。

先將鮮蝦洗淨， 去殼取蝦仁；韭菜揀好洗淨， 切成3cm長的小段；炒鍋上火， 放油燒熱， 先煸炒蝦仁， 加入黃酒、醬油、醋、生薑絲等， 稍烹即好；再將韭菜用植物油煸炒至嫩熟為度， 燴人蝦仁， 炒勻起鍋即成。

本品特點為蝦白韭綠， 鮮嫩爽口， 補腎壯陽。

燴木耳夾心蝦

取水發黑木耳200g， 蝦仁100g， 鮮湯200g， 雞肉茸50g， 芝麻30g， 黃酒25g， 鮮番茄50g， 生薑汁15g， 菠菜葉50g， 精製植物油l000g（實耗約100g）， 蔥花、幹澱粉、精鹽、味精各適量。

先將蝦仁上漿後， 過油劃開；水發黑木耳漂洗乾淨， 擠去水， 用刀剁成茸，

放人碗中， 加精鹽、味精、芝麻、雞肉茸、幹澱粉和鮮湯， 攪拌均勻， 抓捏在手心， 捏成約lOg重的丸子， 每個丸子包人1粒蝦仁；鮮番茄切成塊；炒鍋上火， 放油燒至七成熱， 將丸子一個個下鍋， 略炸一下撈出， 放入漏勺瀝油；炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花、番茄塊煸炒幾下， 再烹入黃酒、生薑汁， 放入鮮湯、精鹽、味精， 丸子燒開， 略溜入味， 下菠菜葉， 用濕澱粉勾芡， 推勻盛入盤中即成。

本品特點為鹹鮮適口， 蝦嫩醇香， 滋陰壯陽， 補益肝腎。