很多學生或是上班族中午不回家吃飯， 都會選擇去附近的小餐館來吃碗面， 而面的種類確實是有很多的， 如番茄雞蛋面、青菜面或是雪菜面等， 當然了根據食材的不同， 面的營養價值也是不一樣的， 其中番茄與雞蛋搭配營養價值最高了， 那麼番茄雞蛋澆面怎麼做?
做法一：
材料：番茄、雞蛋、麵條
調料：番茄沙司、料酒、鹽、白糖、雞精
步驟：
(1)將雞蛋打入碗裡， 加點料酒打成蛋液， 待用。
(2)將番茄去蒂洗淨、撈出， 放在案板上切開， 待用。
(3)燒鍋倒油燒熱， 下入蛋液翻炒成塊後盛出。
(4)隨後， 利用炒雞蛋的油， 下入番茄翻炒一下。
(5)接著， 擱點番茄沙司， 加一些水翻炒一下。
(6)然後， 合入炒好的雞蛋翻炒一下， 加點鹽、白糖、雞精調味炒勻， 盛出。
(7)最後， 將麵條下入沸水中焯開至軟撈起， 用涼開水過涼撈出， 合入番茄炒雞蛋澆頭， 即成。
做法二：
主料：堿面300克、番茄一個、雞蛋兩個、黃瓜半根
輔料：蔥花半根、大蒜少許、生薑少許、番茄汁少許
步驟：
1. 番茄放入熱水鍋中燙軟外皮， 撥去外皮 ，
2. 將番茄切成小塊， 備用
3. 蔥切花， 蒜切片， 薑切絲， 放入盤中
4. 碗中放少許水， 放入澱粉， 鹽， 花椒面， 攪勻， 再將雞蛋打入碗中， 攪勻。 這樣的蛋更入味， 宣軟。
5. 鍋中放油， 將蛋炒熟， 切碎， 小塊， 盛出備用。
6. 在鍋中放油， 放入番茄汁， 番茄放四分之三， 放入蔥薑蒜， 炒至七分熟， 放入剩餘番茄， 雞蛋， 扁炒。
7. 將麵條煮熟， 過涼水， 時間不要太長， 放入香油，
8. 將炒的菜倒入面上攪拌， 放少許黃瓜丁。 美味開始了!
通過上面的介紹， 大家對番茄雞蛋澆面怎麼做也都很清楚了， 澆面是一種比較常見的麵食， 可以搭配上不同的食材， 這個就要根據自己的喜好來選擇了， 其實這些面完全可以自己在家裡做著吃的， 既方便省事， 還經濟衛生。
