很多人都喜歡吃鹹雞蛋， 鹹雞蛋不僅味道好， 還容易儲存， 也是一種不錯的小吃了， 其實製作鹹雞蛋有很多的方法， 使用的食材和調料不同， 做出來的鹹雞蛋在味道上也是有所區別的， 大家都知道好的鹹雞蛋裡面的黃是會流油的， 而且很黃很好吃， 那麼鹽雞蛋怎麼做呢?
1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥， 待雞蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。
2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的雞蛋， 逐個放進鹽水中， 放入濃香的白酒少許。 密封壇口， 置通風處， 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹雞蛋， 蛋黃出油多， 味道特別香。
3、麵糊醃制法。 取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。 按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
通過上面的介紹， 大家對鹽雞蛋怎麼做也都很清楚了， 對於雞蛋的食用方法還是要正確認識的， 普通的雞蛋一天不要超過兩個， 當然了由於鹹雞蛋本身就是很鹹的， 更不能吃的太多， 採用上述方法做出來的鹹雞蛋還是很不錯的。
