番茄是生活中備受人們喜愛的一種果蔬， 可以像水果一樣的生吃， 也可以像蔬菜一樣的炒著吃， 味道酸甜可口， 關鍵是它富含多種維生素和營養成分， 對人體健康有很的幫助， 其實番茄與雞蛋還是絕配的， 做成菜肴味道好營養價值也很高， 那麼番茄滑蛋怎麼做呢?
材料：番茄2個 雞蛋3個 薑片 蠔油適量 鹽 白糖
做法：
1雞蛋裡加入少量溫水， 把蛋朝一個方向打散， 變得均勻。 番茄切片， 薑切片備用
2 鍋燒熱， 然後放入食用油， 等油燒熱了把油在鐵鍋裡逛一圈， 讓油把鍋蘸滿一層， 把雞蛋下到油鍋了， 雞蛋立即會膨脹起來，
3 鍋裡再放入少量油， 煸香薑片， 然後放入番茄炒制， 等到它變軟了， 放入適量的白糖
4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的番茄裡， 快速炒勻， 這個是雞蛋也全熟了。 蛋滑嫩不會硬， 和番茄炒出來， 像是勾了芡粉一樣軟滑， 實際沒有勾芡
5 最後滴入蠔油， 和鹽， 鹽和白糖的比例， 是白糖要多於鹽(鹽的用量是平時炒菜的一半)的用量大約(1-2個調羹， 就是喝湯的大調羹)， 因為番茄炒過很會很酸， 加入糖很好綜合了酸味否則太酸了
6 盛盤食用
小訣竅：
雞蛋裡加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩， 而且炒制的時候， 只炒到8分熟，
炒番茄要放一些糖， 否則太酸了，
最後加入蠔油， 不能過早加入， 過早加入鮮味物質都揮發掉了
鹽是平時的用量1半， 不能是足量， 否則又鹹又酸。
就好像我們平時煮玉米， 放入一勺鹽在水裡， 煮出的玉米特別甜， 大家可以試一試， 玉米很好吃。 把鹽放到甜的東西裡， 會有意想不到的美味。
通過上面的介紹， 大家對番茄滑蛋怎麼做也都很清楚了， 平時多吃點番茄還是很不錯的， 既能預防一些疾病的出現， 還能起到美白防曬的作用， 當然了雞蛋也是人體所必須的， 但是不要吃的太多， 一天最多只兩個雞蛋就可以了。
