龍蝦體大肉多， 營養豐富， 滋味鮮美， 蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦。 蝦體主要所含的脂肪是由不飽合脂肪酸組成的， 非常適合我們人體的吸收。 龍蝦濃湯作為一道經典的法國湯品， 這道用鮮奶油做成的法國美味大餐讓很多人都念念不忘。 下面小編就來介紹它的做法。
法式奶油龍蝦湯做法
[原料/調料]龍蝦 1只洋蔥 1/2顆白蘭地酒 2大匙牛奶 1/2杯魚高湯 4杯香料束 1束麵粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄糊 1/2杯鮮奶油 1/2杯鹽 適量胡椒粉 適量
[製作流程]
(1)將買回來的龍蝦先處理過， 將蝦頭切開， 再縱切一半備用。
(2)將鍋子預熱， 放入1大匙奶油， 將洋蔥丁炒香， 再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下， 倒入2大匙白蘭地酒， 再引火到鍋內， 讓酒精充分燃燒， 再倒入牛奶及1/2杯高湯， 煮約2分鐘後熄火， 將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋， 放入3大匙奶油， 將麵粉12杯倒入， 以慢火炒勻後， 再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。 轉中火煮開後熄火， 過濾出濃湯湯汁， 最後將湯汁再次加熱至滾， 熄火後加入1/2杯鮮奶油， 用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內， 中間放上龍蝦肉， 上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
以上就是法式龍蝦湯的做法， 大家現在學會這道湯的做法了吧， 想到做好以後的陣陣龍蝦鮮香誘人。
