許多朋友在烹飪墨魚的時候會覺得墨魚中的墨魚汁是沒有用處的， 其實不然。 有研究表明， 墨魚汁對胃部的活動量會有所增加， 增加食用者帶有飽腹感。 有興趣的朋友往下多瞭解一下哦。
墨魚汁有什麼作用
墨魚與海帶、小魚幹一樣， 都是日式菜肴中不可缺少的材料。 迄今為止的研究結果表明， 木魚花中含有大量的乳酸、苦味成分組氨酸和鮮味成分肌苷酸， 對於消除疲勞和改善血液迴圈等均有效果。
研究組讓數十名18至29歲的日本男性空腹食用等量且營養成分相同的墨魚汁和水後， 對他們的胃電圖進行了分析。
此外， 雖然攝取了高脂肪、高糖分食物的小白鼠對墨魚汁敬而遠之， 但對於另外一些習慣在進食前先食用墨魚汁的小白鼠而言， 即使被投以熱量較高的食物， 其飲食習慣也沒有大的改變。
據總務省稱， 最近20年， 日本民眾的飲食習慣有所改變， 導致日本國內的墨魚消費量減少了3成左右。 另一方面， 人口肥胖率較高的歐美發達國家則越來越青睞脂肪、糖分含量較少的日式飲食。 通過該研究成果可以推斷， 日式飲食之所以健康， 主要就在於日本特有的這種不使用生鮮魚類肉類、而使用幹制食物製成的墨魚汁。
墨魚汁是墨魚在遇到天敵時吐出的一種防身物質， 可影響或麻痹入侵者的視覺與嗅覺。 墨魚汁的主要成分是黑色素， 其中富含岩藻糖的多糖-肽複合體， 具有較好的抗腫瘤作用， 且無毒副作用， 其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能， 特別是增強細胞免疫功能的結果。
