中醫認為， 黑豆的營養很豐富， 含有脂肪、蛋白質、碳水化合物， 維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿蔔素， 以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質。 特別指出的是， 黑豆的蛋白質含量尤其豐富， 高於肉類、雞蛋和牛奶， 素有“植物蛋白之王”美譽。
《延年秘錄》載：“服食黑豆， 令人長肌膚， 益顏色， 填精髓， 加氣力， 虛補能食。 ”黑色入腎， 黑豆甘溫、無毒， 入腎、脾、心經， 有除濕利水、補腎強身、抗老延年等作用。 在民間， 有很多黑豆食療的驗方， 現略舉幾例：
陰虛盜汗：
黑豆、大棗各50克， 圓肉15克， 加水3碗煎至1碗， 分早晚2次服用。
產後百病：
黑豆1.5公斤， 炒熱至有煙出， 入酒瓶中，
早生白髮：
用醋將黑豆煮爛， 取汁， 每次10克左右， 加熱水洗髮， 有烏髮的作用。 每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙， 有烏髮作用。
脫髮：
水煮黑豆， 每次服50克， 每日2次。 連用1個月無好轉者， 可改用鹽煮黑豆， 每500克黑豆加鹽5克， 服法如前。
