桂魚和蝦， 是我們平常生活當中吃的都比較多的食材， 而且他們的做法也非常多， 味道又比較鮮美， 而且營養價值又是非常高的， 比如說蝦裡面含有非常豐富的維生素和蛋白質， 而且對於補鈣也會有一定的效果， 他們的做法也非常多， 比如說香辣蝦， 這是非常好吃的一道菜， 小編為大家帶來的是石鍋魚和香辣蝦的做法。
石鍋魚
材料
主料：小桂魚750克， 豆豉、薑、蒜、幹辣椒各5克， 香菜段3克。 調料：鹽15克， 味精10克， 鮮湯100克， 沙拉油1000克。
做法
1、活桂魚宰殺去內臟洗淨待用， 幹椒切段、薑切片。
2、鍋燒油到七成熱， 下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，
3、鍋內放底油燒至六成熱， 依次下入薑、豆豉、蒜、幹辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精， 放桂魚、香菜段後轉小火燒1分鐘， 盛入燒熱的石鍋內即成。
小訣竅
特點
外焦內嫩、幹香鹹辣。
香辣蝦
材料
處理好的基圍蝦適當， 生薑絲3克， 食鹽適當， 辣椒粉1勺， 蔥段
做法
1、油鍋燒熱、加上適當的植物油， 待油熱後加入生薑絲和部分蔥段爆香。
2、然後再加入基圍蝦炒熱一分鐘， 再加入食鹽和辣椒粉， 加一些水， 燜兩分鐘加入蔥段即可。
每百克鮮蝦肉中含水分77克， 蛋白質20.6克， 脂肪0.7克， 鈣35毫克， 磷150毫克， 鐵0.1毫克， 維生素A360國際單位。 還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。 蝦皮的營養價值更高， 每百克含蛋白質39.3克， 鈣2000毫克， 磷1005毫克， 鐵5.6毫克，
桂魚裡面含有非常豐富的蛋白質和一些脂肪， 而且還有少量的維生素和微量元素， 肉質吃起來又比較耐心的消化也會比較好， 對於一些身體比較虛弱的人或者事兒童來說， 可以起到養護脾胃的作用， 而且桂魚的熱量也不高， 具有一定的抗氧化成分， 對於女性來說也可以起到美容的作用。
