沙拉油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸以及一定含量的豆類磷脂、類胡蘿蔔素等物質， 不含膽固醇， 具有很高的營養價值和很好的食療保健作用。
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別稱一覽
涼拌油， 因特別適用於西餐“沙拉”（涼拌菜， 又名“沙拉”）而得名。
性味歸經
味甘， 性溫。
沙拉油營養功用
營養價值
含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸以及一定含量的豆類磷脂、類胡蘿蔔素等物質， 不含膽固醇。
功效作用
降低血脂和血液中膽固醇， 可預防心血管病的發生， 有益於神經、大腦、血管的生長發育，
相克相宜
熬粥時滴入幾滴沙拉油， 可使粥晶瑩剔透、別有風味。
沙拉油食用方法
適宜物件
一般人皆可食用。
食療處方
沙拉油適量燒熱， 將豬肝洗淨血液， 切成5毫米薄片， 先下鍋煮至七分熟， 然後下入油鍋與新鮮韭菜同炒， 加入調料即可。 益血、補肝、明目， 適用於血虛萎黃、貧血、慢性肝炎等。
推薦食譜
百合的功效與作用炒西芹
原料：百合、西芹、胡蘿蔔、沙拉油。
制法：①西芹洗淨、切段， 百合剝開、洗淨， 胡蘿蔔去皮、洗淨、切菱形小塊。 ②將百合、西芹、胡蘿蔔用沸水焯一下。 ③鍋內放沙拉油燒熱， 倒入焯好的蔬菜翻炒， 用鹽等調味後即成。
功效：可輔助抵禦皮膚乾燥。
沙拉油選購貯藏
選購妙招
優質沙拉油色澤澄清透明、無雜質， 聞起來新鮮清淡、無異味。
加工貯藏
沙拉油應用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存， 使用後應及時將蓋子封好， 放於陰涼、通風、乾燥處， 避免陽光直射。
