人在進食時, 首先會在口腔內進行初步的消化。 堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”, 將大塊食物切磨成細小顆粒, 同時唾液腺不斷分泌唾液, 舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。 唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖, 便於胃腸進一步消化吸收。 同時, 食物會刺激舌的味覺神經, 反射性傳到大腦, 使大腦發出資訊, “通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。 接到“命令”後, 胃、腸、胰液相繼分泌, 胃腸蠕動增強, 從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。
而泡飯則不然, 飯和湯水混在一起,
對處於生長發育期的孩子來說, 吃泡飯危害更甚。 因為長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能, 還會使咀嚼功能減退, 使咀嚼肌萎縮, 嚴重者還會影響成年後的臉型。 同時, 吃泡飯還容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣。
老年人也不應該吃泡飯, 有醫學研究發現, 咀嚼時通過頜關節運動, 可使腦血液迴圈加速, 暢通的血液迴圈又能增強大腦皮質的活化, 從而有利於預防腦萎縮和老年癡呆。 所以, 老年人缺牙齒應及早鑲上, 以恢復咀嚼功能, 不能長期因缺牙而吃泡飯。
這裡還要特別提及的是兩個區別:
第一、飯前喝湯和吃泡飯是兩回事, 要區別開來。 飯前少量喝湯, 不但能濕潤口腔和食道, 並能刺激口腔和胃產生唾液和胃液, 有助於消化。
第二、吃稀飯和泡飯也不同, 因為稀飯質地較細, 經水煮後, 澱粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精, 不會影響消化功能。
99熱心醫生溫馨提示, 吃泡飯是一種很不良的飲食習慣, 不論是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。