煮粥放堿之後， 米（大米、小米）中的B族維生素會被加速破壞， 因此， 熬米粥不能放堿。
在煮玉米粥時可加少量堿。
因為玉米中所含有的結合型煙酸不易被人體吸收， 加堿能使結合型煙酸變成游離型煙酸， 為人體所吸收利用。
煮粥的時候放堿好嗎
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