番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。 來一道糖拌番茄， 再放冰箱裡冰鎮一下， 那是絕對的開胃。
番茄是不是越紅越防癌
目前， 對於癌症尚無十分有效的治療方法， 所以人們往往會“談癌色變”。 近年來， 各種所謂能防癌、抗癌的產品越來越多， 在眾多世界性組織推薦的防癌或保健食品中， 番茄總是位居前列。 在大量的流行病調查和動物實驗中發現， 番茄在防癌抗癌中的優異表現， 主要源於其中的番茄紅素。
番茄紅素是如何防癌、抗癌的呢？
第一， 通過一系列的生化作用，
第二， 可增強人體免疫功能。 番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌， 如白細胞介素-ⅱ， 啟動淋巴細胞對癌細胞的溶解作用；被啟動的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因數等， 對腫瘤細胞具有殺傷作用。
第三， 番茄紅素具有較強的抗氧化作用。 細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關， 而抗氧化劑（如番茄紅素等）在有效清除自由基， 從而發揮全身保健作用， 其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。
三招輕鬆給番茄去皮
烤：
將番茄的底部插一個叉子， 放在火上烤約10秒鐘左右， 番茄的外皮就會開裂。 稍稍冷卻幾秒鐘後，
（烤：在三種方法中， 所需時間最短， 剝下的皮最完整， 也最方便的方法！！！）
煮：
鍋中倒入清水， 大火煮開後放入番茄煮約20秒鐘左右， 要用勺子不斷的給番茄翻個兒， 以便番茄所有的部分都可以被開水燙到。 或者鍋中多放一些水， 沒過番茄。
撈出後， 冷卻一分鐘， 再撕掉外皮， 但手還是略感微燙， 而且不容易拿住， 在撕皮的過程中， 番茄有些滑。
（煮：所需的時間雖然也不太長， 但煮水的時間， 煮番茄的時間， 再加上冷卻的時間， 算算看， 也至少5分鐘。 而且， 還浪費了一鍋水， 和燃氣費哈， 錢雖不多， 但日積月累， 也未必不是個嚇人的數字。 ）
刮：
用勺子刮， 也是一種方法。 勺子的選擇比較重要， 勺子的邊緣不能太薄，
