大米（粳米的功效與作用）中有大量膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素， 鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高， 略含磷， 含鈣較少。 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 大米基本資訊 大米別稱一覽硬米、粳米。
性味歸經味苦、甘， 性平；歸脾、胃經。
大米營養功用 營養價值粳米中有大量膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素， 鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高， 略含磷， 含鈣較少。
功效作用具有補中益氣， 平和五臟， 止煩渴， 壯筋骨， 通血脈， 益精強志之功效。 主治胃氣不足、口乾渴、嘔吐、諸虛百損等。
不可與馬肉、蕨菜同食。 宜與鯉魚、花生、鮮牛奶、核桃、韭菜同食， 對身體有補益作用。 與胡蘿蔔同食可改善胃腸功能。
大米食用方法 適宜物件適宜一切體虛、高熱、久病初愈之人以及產婦、老年人、消化力減弱的嬰幼兒食用。 糖尿病患者不宜多食。
食療處方核桃仁的功效與作用50克搗碎， 粳米100克， 煮粥食之， 能溫補精髓， 養血健腦， 強壯筋骨， 用於年老體衰、病後虛弱。
推薦食譜荷葉的功效與作用粥
原料：大米、白糖、新荷葉。
制法：①沙鍋內放水， 煮沸後倒入淘洗乾淨的大米。 ②加白糖， 用荷葉蓋住鍋口， 上面再放上鍋蓋。 ③慢火煮成粥， 再取下荷葉， 待粥涼即可。
功效：適用幹鼻出血、痔瘡出血及產後血暈等症。
大米選購貯藏 選購妙招優質的大米顆粒整齊、富有光澤，
煮粥食用時不可放堿。 製作米飯時宜“蒸”， 不宜“撈”， 撈飯會損失大量維生素。 若生蟲切勿放陽光下曝曬。 用布包些花椒或放瓣大蒜在盛米的容器中， 可有效防止蟲蛀。
