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骨頭:骨頭營養勝過肉。
在顯微鏡下,
一層以鈣為主組成的管壁裡,
有無數海綿狀的細孔,
這裡儲藏著豐富的營養。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較,
它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。
其蛋白質高出奶粉23%,
是豬肉的兩倍,
高出牛肉61%,
是雞蛋的一倍多;至於磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。
尤其難得的是,
它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
橘絡:不少人吃橘子時,
在剝去橘皮之後,
總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。
其實橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素,
魚磷:營養學家發現,
魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,
還含有多種礦物質,
尤以鈣、磷含量高,
是特殊的保健品。
有增強記憶力、延緩腦細胞衰老,
減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。
此外,
還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆和骨折。
魚眼:特別是金槍魚科的鮪魚眼,
含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。
辣椒葉:辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質, 其味甘甜鮮嫩, 口感很好。 既可單獨做菜, 亦可與肉類同炒, 還可煮湯。 常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。
另外, 適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌、增進食欲, 適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。