據悉， 目前， 該案已經完成調查， 已賣出208公斤過期板鴨的楊家坪沃爾瑪超市將面臨工商部門重罰。
這一新聞不得不引起我們對熟食的關注。 如今天氣越來越熱， 許多人為了圖方便都會選擇購買熟食， 可在一些超市、使得店、熟食專賣店發現， 時下大部分熟食都是“裸裝”的， 消費者難知正確的生產日期;甚至有一些熟食專賣店食物處理人與收款人是同一人， 存在明顯的衛生隱患。
購買熟食外因六注意
購買熟食最重要的一個原則就是“多看少摸”， 那具體應該是怎樣購買呢?
1.選擇在符合衛生標準的超市購買熟食。
2.注意選擇標注齊全、規範、保質期及生產日期清楚的產品， 特別注意熟食是否標有明確的貯藏條件和要求， 如熟肉製品應當在規定的溫度條件下存放。
3.注意熟食是否在銷售過程中出現二次污染， 超市內人流量大， 空氣污染嚴重， 然而， 大多數超市卻將熟食開架出售， 任由消費者挑選、品嘗， 這樣會導致消費者胃腸道疾病或出現食物中毒。
4.增強自身衛生意識， 改變不良消費習慣。 在購買熟食時， 不要隨意觸摸、挑選散裝熟食， 應要求專銷人員稱取，
5.在購買熟食後要嚴格按照要求貯存， 食用前嚴格按照食用標準加工、殺菌。
6.注意索要並保管好購物票據， 當消費者的合法權益受到侵害時可憑票據到相關部門投訴。
購買熟食內因四原則
購買熟食時除了對購買環境、包裝、人員等等外在因素需要注意以外， 對熟食本身也是四個需要注意的原則， 簡單來說就是“看聞摸切”。
一看， 不同口味的產品其色澤各不相同， 但不要挑選色澤太豔的， 這些漂亮的顏色很可能人為超量加入了人工色素或發色劑亞硝酸鹽。 醬鹵產品要外型完整、表面無殘留的毛及汙物;
二聞， 具有此類產品固有的香氣， 不得有酸敗等異味， 香精味特濃的產品要慎買;
三摸， 新鮮肉製品有一定彈性，
四切， 品質好的肉製品切片性能好， 刀切時不散， 切面光滑。
熟食如何保存
熟食不能長時間放在冰箱裡
很多消費者習慣一次性採購好多食品放在冰箱裡， 專家提醒， 這種選購熟食的方法存在很大誤區。
消費者購買時一定要看清儲存溫度要求， 尤其是夏季高溫季節更應注意， 並不是買回家的熟食放在冰箱裡冷藏就可以吃上十天半個月。 據熟食銷售人員介紹， 熟食的保質期一般都不長， 所以在選購時最好的方法是少量多次， 散裝醬鹵肉製品夏季保質期只有1~2天， 放冰箱裡冷藏也不能時間過長。 楊春英介紹， 熟肉製品放在冰箱裡， 適宜的溫度是0℃~7℃， 如果沒有冰箱， 要放到陰涼、通風、乾燥處，
食用前務必煮熟
雖然說熟食本身已經是熟的， 但因為在製作過程中的環節， 食物會附帶很多細菌。 所以食用前務必要再次煮熟、殺菌， 並在2小時內進食;隔餐、隔夜或冷藏的熟食， 食用前一定要加熱， 預防食物中毒或其他疾病。
