荔枝最大的特點是甜。 一般來說， 水果的甜是由蔗糖(可水解為葡萄糖和果糖)和果糖兩種糖類物質決定的。 而我們的機體偏好葡萄糖， 所有細胞活動基本上是靠葡萄糖提供能量。 而果糖需要肝臟經過一番周折， 把它們的一部分轉化成葡萄糖後， 才能被人體利用。 而荔枝的甜主要來自於果糖， 由於缺少了葡萄糖， 包括大腦在內的零件自然無法正常運轉。 再加上夏季人們進食量變小， 更加劇了葡萄糖供給不足， 從而出現頭暈、面色蒼白、乏力等低血糖症狀， 也就是大家常說的“上火”。
此外， 還有少數人吃完荔枝後，
至於喉嚨痛、發熱、生瘡之類的症狀， 與吃荔枝無關， 更與吃的數量沒有必然聯繫。 而是因為， 荔枝成熟恰逢暑期， 也是身體不適多發的時期， 二者之間就被建立起了莫須有的聯繫。 如張三吃了兩斤荔枝， 碰巧暴曬了一下午， 引起了中暑頭暈等症狀;又或者李四吃了五斤荔枝， 碰巧不小心得了感冒。
因此， 要吃荔枝不上火， 最關鍵的是保證體內的血糖濃度。
有說法稱， 吃用淡鹽水泡過的荔枝不容易上火， 而事實上， 淡鹽水很難滲透進入荔枝殼， 就算是鹽分泡了進去， 也不會對荔枝的成分有影響， 更不會提高體內的血糖濃度。
還有人說，
正確的做法是， 限制每次吃荔枝的量， 以不影響正常的飲食為好， 降低肝臟轉化果糖的負擔。 在吃荔枝的同時， 要吃一些麵包、餅乾等澱粉類食物， 這樣能保證血液中的血糖濃度， 避免上火。
