香菜， 顧名思義， 它是一種聞起來和吃起來都很香的綠葉蔬菜， 喜歡吃香菜的人還是比較多的。 在現實生活中， 我們一般吃香菜， 都是把它作為配菜的， 或者說是作為一種調料。 不僅如此， 我們在吃香菜的時候可以發現， 如果香菜沒有及時吃也沒有處理的話， 那麼一下子它就會變得枯黃了。 面對這樣的問題， 我們該怎麼去保存香菜呢？一起來瞭解下。
香菜， 原名：芫荽， 別名：香荽、胡荽， 有強烈氣味的草本， 高20-100釐米。 根紡錘形， 細長， 有多數纖細的支根。 莖圓柱形， 直立， 多分枝， 有條紋， 通常光滑。 根生葉有柄， 花柱幼時直立，
方法一：將香菜摘掉壞葉、黃葉， 掐掉根， 洗淨， 切斷， 控掉大部分水後， 裝入塑膠口袋， 直接放入冰箱冷凍。 需要時， 從冰箱裡取出， 在手中用力搓一兩下， 這樣香菜粘連的部分就散開了， 可以直接抓一部分使用。 注意， 因為香菜凍過了， 所以不適合拌涼菜用， 蒸菜、燉湯效果不錯。
方法二：將香菜裝入保鮮袋， 同時放進一小塊蘿蔔或用白菜葉、報紙包裹， 再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。 這樣一來， 確保香菜能保鮮相當一段時間， 如果蘿蔔、白菜葉枯乾後， 可再換塊新鮮的放入保鮮袋。 當然， 保鮮時間不能太長。
方法三：買帶根的香菜,最好是粗根的， 用一水杯， 裡裝小半杯水，
方法四：將香菜根部切除， 擇去爛葉， 黃葉， 攤開晾曬一兩天， 然後編成香腸一般粗細的長辮子， 掛在陰涼通風處晾乾。 或選帶根的香菜， 將黃葉摘掉， 洗淨後把香菜逐棵掛在細尼龍繩上（最好不要用麻繩）放在通風處晾乾， 然後將香菜取下放在容器內貯藏。 食用時， 用溫水把香菜浸泡一會兒， 香菜就依然保持綠色不黃， 食之其味如初。
保存香菜的方法很多， 不知道的人， 便可以參照上述的這四種方法進行保存， 效果還是非常好的。 另外， 單獨拿香菜來說， 它的營養價值是非常高的， 所以我們最好能夠吃上新鮮的香菜。 最後， 提醒一下愛美的女孩子們， 香菜吃多了可是會變黑的，
