牛腩燉南瓜是一種營養價值非常高的滋補品， 牛腩中的高蛋白和有機物含量可以大大補充人體體內所需要的營養物質。 同時南瓜更是一種從糖類、多種維生素、礦質元素各個方面均有豐富的含量的食物， 所以說牛腩燉南瓜這道菜肯定是對人們十分有利的， 那麼， 牛腩燉南瓜究竟有哪些營養價值呢？讓我們一起來看一下。
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑， 能提高機體免疫功能， 促進細胞因數生成， 通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉， 特別適合中老年人和高血壓患者， 有利於預防骨質疏鬆和高血壓。 此外， 還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸， 其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。 此外， 南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同， 但活性明顯高於煙草， 表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現， 在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
上面提到的已經能夠充分證明這道菜所含有的豐富的營養物質， 生活中我們都知道煲湯對人們來說是滋補身體的一個最好的方法， 因為食物中的營養成分會很容易滲透到湯裡面去， 所以這時也要選擇含有營養物質高的食物方便其湯內的營養達到最高， 人們也應該多多發現美食， 有一個好的飲食養生的計畫。
