山藥是一種良好的滋補食物， 最適宜用來煮粥養胃， 且價格低廉， 容易種植， 廣受大眾的歡迎， 是平民都能吃得起的有益食物。 本文將為大家介紹山藥的各種益處， 也會為大家推薦幾種新型烹調山藥的方法， 讓大家吃出新意思。
山藥的益處
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥新食法
1、四寶甜湯
材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖（或細砂糖）4兩、水八杯。
做法：先將蓮子、白木耳泡水。 準備完成後先將蓮子加水煮軟， 再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘後， 再放下龍眼乾煮開即可食用。
2、山藥手卷
材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。 沙拉醬3湯匙。
做法：準備完成後先山藥洗淨切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。 蛋煮熟切小塊丁狀。 最後將所有材料以火腿片卷起、再用牙籤插住固定， 淋沙拉醬即可食用。
3、養生甜湯
材料：準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。
做法：準備完成後先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹， 再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用， 再將白木耳漿、紅棗， 適量冰糖放置鍋中並加入1公升的水煮開後加入山藥泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。
4、山藥佳味湯
材料：山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿蔔片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。
做法：山藥、冬筍、洋菇切薄片2。
5、山藥豆腐羹
材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉。
做法：山藥去皮切小丁並焯水， 豆腐切成與山藥等大的丁。 香菜洗淨切末， 香菇洗淨切丁。 鍋中加鮮湯， 然後放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁， 加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。 湯沸騰時用澱粉勾芡至濃稠狀， 淋入蛋液並撒香菜末即可。
6、蜜汁山藥
原料：山藥、白糖、香油、蜂蜜、桂花醬、花生油。
做法：將山藥洗淨， 放蒸鍋中蒸透取出， 削去皮， 切成滾刀長片。 淨鍋放中火上， 倒入花生油， 燒至七成熱時， 放入山藥， 炸3-5分鐘， 撈出。 鍋中留底油燒熱放白糖50克， 炒糖成雞血紅色， 加入開水200克以及蜂蜜燒沸， 加桂花醬， 用漏勺撈出渣子， 再放微火上，
