鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一， 缺鐵會影響到人體的健康和發育， 最大的影響即是缺鐵性貧血。 調查表明， 大約有20%的成年女性都面臨缺鐵危機。 在生活中你肯定聽過不少補鐵的方法， 這些方法真的靠譜嗎？
補鐵 別陷入這些誤區
【鐵鍋做飯能補鐵？】
鐵鍋做飯補鐵這是老人的說法， 不過也有一定的道理。 鐵鍋中的鐵主要以三價氧化鐵的形式存在， 在烹飪的過程中加入的調味料如醋、堿都會使得鍋表面的氧化鐵進入食物， 並隨食物進入胃中。 經過一系列的轉化最後以鐵蛋白的形式進入血液。
但如果烹調的膳食中含有大量的膳食纖維、草酸、植酸， 如蔬菜、粗糧及大豆製品， 都會妨礙鐵的吸收。 因此這種補鐵的方式限制太多， 效果不好。
【吃棗補鐵不如瘦肉給力】
一提補鐵補血很多人第一個想到的就是紅紅的大棗。 而大棗能不能補鐵我們要關注的有兩方面， 一個是含量多少， 一個是利用率。 大棗含鐵量還算不錯， 但是問題出在這利用率上。
植物性食物中的鐵都是非血紅素鐵， 人體的吸收率較低， 補鐵效果不好。 而動物性食物如動物血、肝臟及瘦肉中的鐵為利於人體吸收的血紅素鐵， 補鐵效果更好。 而且大棗中所含的木質素也會干擾鐵的吸收。
如果要非用棗來補鐵那麼建議用鮮棗而不選幹棗，
【菠菜能否補鐵？】
菠菜也是在補鐵補血食物中呼聲較高的。 但其實說到補血的話， 菠菜補得恐怕不是缺鐵性貧血缺的血， 而是補的葉酸。 葉酸是人體造血所必需的營養素， 缺乏是可能發生“巨幼紅細胞性貧血”。 尤其是孕婦缺乏還會增加胎兒神經管畸形的風險。 而半斤菠菜中所含的葉酸就超過了一片400微克的葉酸片。
再來說說菠菜中的鐵含量及利用率的問題。 菠菜的含鐵量在葉菜裡是在算不上高， 且為非血紅素鐵， 吸收率較低。 菠菜中大量的草酸， 即使焯水依然含量不少， 也會影響鐵的利用率， 同時還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。
【堅果全殼類食物要多吃？】
堅果類食物含有豐富的營養和脂肪酸成分， 對健康大有益處。 但是如果是在補鐵期間則不宜多加食用。
全麥麵包裡含有大量麩皮， 麩皮中的脂酸和草酸會影響鈣離子的吸收， 除此之外， 對其他一些微量元素的吸收也有影響， 比如鎂、鋅、亞鐵離子等人體所需的元素， 影響細胞的造血功能， 所以不能多吃。
【咖啡與茶多喝無妨？】
對女性來說， 過量嗜飲咖啡與茶， 可能導致缺鐵性貧血。 這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質， 可與鐵形成難以溶解的鹽類， 抑製鐵質吸收。
因此， 女性飲用咖啡和茶應該適可而止， 一天一兩杯足。
如何高效補鐵？
1、避開“阻鐵”食物
愛喝咖啡和茶的白領們可要注意了，
對於那些特別愛喝的人， 也有個折中的方法就是在咖啡或是茶中加入些牛奶， 有人曾做過相關實驗， 與茶中不加奶相比， 加了奶的茶鐵吸收率有所提高。
2、補鐵應優選動物性食物
前面我們說過了， 鐵在食物中分為動物性食物中的血紅素鐵和植物性食物中非血紅素鐵兩種， 而人體對於這兩種形式的鐵吸收率相差很大。
我們在選擇食物補鐵的時候應儘量選擇利用率較高的血紅素鐵， 它在動物血、動物內臟及瘦肉中較為豐富。 而植物性食物如大棗、菠菜等中的鐵利用率較低，
3、VC相助效果好
除了選擇一些鐵較豐富的食物外， 我們還應在提高利用率上下下功夫， 就是多吃些VC豐富的食物， 可提高鐵的利用率。 如新鮮的蔬菜和水果， 建議保證每天一斤蔬菜、半斤水果。
