離春節僅剩不到幾天時間,許多市民便已開始為大年三十的年夜飯預訂忙碌起來。 雖說各大酒家都推出了精心搭配的套餐,雞鴨魚肉海鮮應有盡有,但從營養健康角度看許多酒店的搭配並不盡如人意。
營養專家指出,健康的飲食並不是“這也不能吃,那也不能吃”。 健康的飲食一樣可以享受美食,重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等幾個基本原則。
比如說,在吃年夜飯時,應把握好適量原則。 如果是自家人吃飯點菜最好不要講究排場,能吃多少點多少。 如果大約4人,建議點1個冷菜、3個熱菜;如果10人左右,建議點3—4個冷菜、6—7個熱菜。
健康吃年夜飯的第二個原則就是葷素搭配,最好是1/3素菜、1/3葷菜、1/3半葷半素菜。 其中素菜可以選擇綠色蔬菜、紅色蔬菜、食用菌等,建議市民還可以加上土豆、百合、山藥等根莖類食品。 葷菜則建議優先選魚蝦等水產類、雞鴨等禽類、蛋類。 牛肉的總脂肪量比豬肉低一半,兩者相比較建議優先選牛肉。
市民吃年夜飯須把握的第三個原則是用油適當原則。 脂肪產生的熱能是蛋白質、糖類的2倍,脂肪攝入過多易導致高血壓、糖尿病等。 而通常酒樓做菜時會加入很多油,建議市民在點菜時要求少放油。
