中醫也認為, 玉米性平味甘, 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用, 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 現代營養還分析出, 玉米含有的大量黃體素、玉米黃質, 可以預防老年黃斑性病變的產生, 從而能有效地幫助老年人避免得上眼睛老化性疾病, 甚至還會減少老年視力缺損的幾率。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素, 加油烹煮有幫助吸收的效果, 促使發揮營養作用的效果。 所以, 老年人吃玉米, 可以時不時地炒著吃點, 比如做道松仁玉米。
從抗自由基角度來看, 美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示,