4歲寶寶食譜：4歲寶寶肉類炒菜食譜

適合4歲寶寶的肉末類食譜。

肉末番茄：口感鮮美的夏季食譜

食物原料：

豬瘦肉末50克、番茄150克。 植物油、醬油、鹽、白糖、澱粉各適量。

製作方法：

1、豬瘦肉末放入碗內入籠蒸熟；番茄洗淨， 切成片， 兩面都沾滿幹澱粉， 放入盤內。

2、油鍋燒熱， 逐片放入裹滿澱粉的番茄片， 煎至兩面呈金黃色出鍋。

3、鍋內留少許底油， 放入煎好的番茄片， 撒上熟肉末， 加醬油、鹽和適量白糖、清水， 加蓋， 小火燜5分鐘即可。

營養經：

番茄紅素主要來源於番茄及其製品， 南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑桔等果實， 茶的葉片及胡蘿蔔、甘藍等根部也含有。

番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而不同， 番茄的成熟度越高， 番茄紅素的含量也越高， 最高達每百克含番茄紅素400mg以上。 番茄中的番茄紅素72％～79％存在于皮及水溶性部分中。 番茄紅素與其他的類胡蘿蔔素一樣， 一般都與大分子物質緊密結合在一起， 導致吸收困難， 食用時加少許烹調油或加熱均可促進番茄紅素的釋放， 從而提高腸道對它的吸收率。

肉丁西蘭花：葷素搭配， 碧綠惹人愛

食物原料：

豬瘦肉25克、西藍花50克。 植物油、蔥末、薑末、花椒面、水澱粉、鹽各適量。

製作方法：

1、豬肉洗淨， 切丁， 加水澱粉拌勻；西藍花洗淨， 瓣成小朵， 入沸水中焯燙， 撈出。

2、鍋置火上， 倒入適量植物油， 燒至五成熱時， 放入裹有澱粉糊的肉丁，

炸透撈出。

3、鍋底留少量油， 加蔥末、薑末爆香， 然後放入肉丁、西藍花朵翻炒， 至西藍花熟時加入花椒面、鹽調味即可。

營養經：

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富， 比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 菜花含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時 人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維C濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細 胞形成的作用， 抑制癌腫生長。 據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物，

此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表 明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用。