隨著生活水準不斷的提高， 當今足不出戶就能品嘗到各地的特色美食， 其中幹鍋石鍋魚的就是湘菜當中比較有特色的一道美食， 能把魚肉做的鮮辣開胃， 但是平時我們只要在飯店才能吃到這樣特色的幹鍋石鍋魚， 並且魚肉含有大量的蛋白質， 經常食用還能提高身體的免疫力， 下面一起瞭解下幹鍋石鍋魚的做法是怎樣的。
幹鍋石鍋魚的做法是怎樣的
原料；
鮮魚I條(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗薑蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木薑子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量
做法；
(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時後， 放人石鍋內加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。
(2)魚宰殺收拾乾淨， 剁成大塊， 加鹽、黃酒、梗薑蔥醃漬碼味;另將蒜、薑拍破.豆母子用黃酒調散。
(3)鍋內下油燒熱， 先下薑、蒜炒香， 續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸幹吐油、香辣味出時， 再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香， 摻人鮮湯以文火熬煮出味.傾人煎好的藥汁攪勻， 下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味， 然後轉人火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗薑蔥， 將魚塊放人火鍋盆內， 澆_七火鍋紅油上桌， 煮5-7分鐘， 魚肉斷生即可食用。
平時在我們專心製作食物的實施總是會全身心的投入， 這樣會更好的緩解工作的壓力， 上面就是對幹鍋石鍋魚的做法是怎樣的介紹， 通過瞭解之後我們可以購買些新鮮的魚肉在家進行製作， 並且能很好的增加我們的食欲， 並且能做的更加的鮮美。
