每個人對飲食都希望能夠從色香味上全面的得到滿足， 其中幹鍋就是我們生活中經常能吃到的一種食物， 如果再搭配上一碗清淡的湯類能讓我們的飲食味覺和營養上都得到很大的滿足， 並且有很多種食物都能用來製作幹鍋， 並且製作過程和方法都是非常類似， 我們也可以根據自己的口味進行調整， 下面一起瞭解下幹鍋系列製作方法。
幹鍋系列製作方法
鍋底製作
香料：小茴香10克， 木香5克， 甘草3克， 白芷5克， 枝子黃10克， 藏紅花3克， 山奈5克， 丁香3克， 當歸10克， 甘松10克， 香菜籽10克， 香草5克， 枸杞8克， 花椒10克，
制法：
1、香料氽水去雜質晾乾（或烘乾）後打成粉。
2、鍋下菜籽油， 燒至8成熱時， 關火， 下薑、蔥、蒜浸至出味並幹香時撈出不用， 然後將菜籽油上火， 下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分， 下香料粉， 小火炒約40分鐘至香濃時即成。
辣油製作
將生菜籽油1千克與沙拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味， 離火， 當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉， 因為蔥葉也能出蔥香味， 而且節約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒， 其中二斤條辣椒量稍多， 泡椒量稍少， 加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，
香辣幹鍋醬
香辣幹鍋醬原料：
郫縣豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 豬化油1000g 泡紅辣椒茸500g 熟雞油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 蔥節100g 薑塊50g 雞精25g 味精25g 胡椒粉25g。
製作方法：
鍋置旺火上燒熱， 摻油燒至七成熟時下薑塊和蔥節炸出香味熄火， 當油溫降至五成熟時， 再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒轉改用小火翻炒， 當水汽快幹時加入花椒粉、五香粉和熟雞油炒至香味溢出， 下胡椒粉雞精和味精炒均勻起鍋轉入容器收藏以備用。
幹鍋基本製作
製作幹鍋時， 主料一般不碼芡， 成菜也不勾芡， 並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。 幹鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。 幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料， 起到口感互補的作用， 如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。 根據主料的性質， 就可做出脆嫩鮮香的幹鍋菜（幹鍋雞雜）、幹香滋潤的幹鍋菜（幹鍋兔）、味濃軟的幹鍋菜（筒筍雞）等。
飲食是我們生活中非常重要的一部分， 對於飲食我們不能有半點的馬虎， 上面就是對幹鍋系列製作方法介紹， 通過瞭解之後我們可以按照自己的飲食習慣和口味製作些美味的食物，
