胡蘿蔔汁有明目的功效， 經常喝對眼睛好吸煙者多喝胡蘿蔔汁能降低肺癌的發生率。 胡蘿蔔汁是用新鮮的胡蘿蔔去做的， 這個做法很簡單只要家裡有榨汁機就能做， 一般人群都可食用對眼睛有很好的效果， 還能預防乾眼症的發生。 含有維生素的胡蘿蔔對眼睛和皮膚都是很重要的， 維生素A能防止皮膚粗糙。
1.胡蘿蔔含有的多種營養物質， 都對眼睛健康有保護作用。 尤其是豐富的胡蘿蔔素， 被吸收利用後轉變成維生素A， 維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質， 此物是眼睛視網膜的杆狀細胞感弱光的重要物質。
2.胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A， 人體缺乏維生素A， 易患幹眼並夜盲證， 易引起皮膚乾燥， 以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。 兒童缺乏維生素A， 牙齒和骨骼發育還會受到影響。 現代藥理研究證明， 胡蘿蔔中含有一種能夠降低血糖的成分。 即將胡蘿蔔經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質， 對動物和人都有明顯的降低血糖作用。 此外， 人若每天服三次胡蘿蔔汁， 可降低血壓， 並有抗肺癌作用。 英國癌症研究會主席理多爾認為， 吸煙者常吃些胡蘿蔔， 癌症發病率比不吃胡蘿蔔者會明顯下降。
如上所述希望給大家一個參考， 胡蘿蔔的做法很多， 做成汁更有營養價值還能加點其他的東西進去， 比如、雞蛋或者是蜂蜜。 長期喝對身體各方面都會有不錯的效果， 大家可以每天一杯胡蘿蔔汁， 對眼睛有很大的改善和美容效果， 胡蘿蔔一根還可以加入鮮橙
